Arhiva pentru ‘Sosuri calde’
Sosuri calde
Sosuri calde
Generalitati
Sosuri calde
-Sosul romanesc.Sosul romanesc, dupa vechiul procedeu se prepara astfel: se rumeneste faina in grasime si se adauga ceapa taiata marunt sau intai ceapa si apoi faina, se stinge cu apa sau zeama de carne si se lasa apoi sa fiarba. Se toarna peste mancarea ce se prepara, se adauga bulion si se Iasa sa mai fiarba. Ca sa fie mai fin, acest sos se poate strecura, inainte de a se pune în mancare.
-Sosul de baza se foloseste la multe preparate (sosuri diferite,sufleuri,budinci,ciulamale,mancaruri,supe-crema etc.).
-Ingrediente pentru sosul de baza:
-100 g. unt (margarina);
-100 g faina;
- 750 ml apa (lapte);
-Concentratia difera de la mancare la mancare si se rezolva din cantitatea de lichid si faina;
-mancaruri: - 25 g faina;30 g unt;0,5 lichid;
-supe,ciorbe : - 25 g faina; 50 g unt; 2,5 l lichid;
-sufleuri si budinci : - 125 g faina; 100 g unt; 0,6 l lapte;
Sos de marar cu smantana
Sos de marar cu smantana
Sosuri calde
Ingrediente reteta Sos de marar cu smantana :
-sos alb (vezi “Sos alb simplu”);
-3 linguri smantana;
-marar,sare;
Mod de preparare Sos de marar cu smantana :
Se prepara un “Sos alb” stins cu lapte si se adauga 3 linguri de smantana,sare si marar tocat fin;
Se lasa la foc mic,sa mai dea in cateva clocote.
Se serveste la rasol sau oua fierte tari.
Sos de hrean
Sos de hrean
Sosuri
Ingrediente reteta Sos de hrean :
-hrean – 200 g
-unt -100 g,
-faină – 75 g,
-smintină -150 ml,
-oţet,sare;
Mod de preparare reteta Sos de hrean :
-Intr-o cratită,se topeste untul, la un foc domol.
-In untul topit,se caleste faina fara a se rumeni si se stinge cu smantana la care s-au adaugat otetul si putina apa, sub amestecare continua cu lingura de lemn.
-Se lasa sa fiarba,la un foc domol,aproximativ 30 minute.
-Se adauga hreanul curatat de coaja si ras cu ajutorul razatorii,se potriveste gustul cu sare si se lasa la fiert inca 20 minute.
-Dupa preferinta,se poate adauga si putin zahar.
-Cand fierberea este terminata,sosul se strecoara.
Se foloseste la rasol de carne sau de peste,la carnati afumati sau fierti.
